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Você gosta de Peixe? Aprenda receitas

File de peixe recheado
Varie a habitual carne por esta opção diferente e saborosa


Ingredientes:
4 filés de peixe (400 g aproximadamente)
Sal a gosto
Pimenta branca a gosto
2 colheres (chá) de azeite

Ingredientes para o recheio:
4 colheres (sopa) de espinafre cozido e picado
4 colheres (sopa) de ricota esfarelada
1 pitada de noz-moscada

Ingredientes para o molho:
2 colheres (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
2 filés de anchovas amassados
4 colheres (sopa) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
Tomilho fresco a gosto
Tirinhas de casca de laranja (para enfeitar).

Modo de preparo:
Tempere os filés com sal e pimenta.

Modo de preparo do recheio:
Misture os ingredientes, coloque sobre uma das partes do filé, dobre a outra parte por cima e coloque em uma assadeira untada. Pincele com o azeite e leve ao forno médio.

Modo de preparo do molho:
Refogue alho no azeite, junte anchova, amido de milho dissolvido no suco de laranja, caldo de legumes, deixe engrossar, adicione creme de leite e tomilho, mexa e regue o filé na hora de servir. Enfeite com tirinhas de casca de laranja e sirva com arroz integral e brócolis.
Receita cedida pelo site Rudge SBC

Bacalhau nobre
Palmirinha Onofre ensina o truque para deixar o peixe com sabor especial


Ingredientes:

1 kg de bacalhau
1 xícara (chá) de azeite
1 cabeça de alho
4 cebolas roxas
6 pimentões doces
Temperos a gosto
5 batatas
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
Fatias de pão para decorar

Modo de fazer:
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro e, em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte o bacalhau em postas e aferventado e frite. Acrescente as cebolas, os pimentões, temperos a gosto (alecrim, louro, pimenta). Coloque as batatas cortadas em rodelas grossas e cozidas e as azeitonas. Decore com fatias de pão.

Receita e foto cedidas pela editora Emporium de Idéias, responsável pela revista: Receitas da Palmirinha, entre outras publicações.
Para saber mais acesse: www.emporiumdeideias.com


Iscas douradas de peixe
Aproveite este deliciosa fonte de proteína para reforçar a refeição
Ingredientes:
Iscas

300g de filé de pescada
suco de meio limão
meia colher (sopa) de Fondor Maggi
meia xícara (chá) de farinha de rosca
meia xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de Neston 3 Cereais
Molho:
1 copo de Requeijão Cremoso
1  colher (sopa) de leite2 colheres (sopa) de salsa picada
óleo para untar

Modo de preparo:
Iscas
Corte os filés de peixe em iscas. Tempere com o suco de limão e com o Fondor Maggi. Passe pela farinha de rosca, pelo leite e pelo Neston.
Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno médio-alto (200°C) preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado, virando na metade do tempo.
Molho
Misture os ingredientes do molho até ficar homogêneo. Sirva com as iscas de peixe.

Rendimento: 4 porções

Faz bem saber:
- Introduza peixes na alimentação do seu filho. Ao contrário do que muitos pensam, o peixe, ótima fonte de proteínas, pode ser consumido por crianças. Cuidado apenas com as espinhas!
Receita e foto cedidas pela Nestlé


Moqueca de peixe ao coco

Prato é feito em camadas e leva pimentão, tomate e cebola
Ingredientes
1 pimentão verde cortado em rodelas
2 tomates maduros cortados em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1 kg de cação em postas
1 colher (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de leite
2 tabletes de tempero sabor
Leite de Coco
Pimentão
Coentro
Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque em camadas o pimentão, tomate, cebola e peixe. Regue com o azeite e com o leite e polvilhe o tempero esfarelado. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos, destampando a panela na metade do tempo. Sirva com pirão e arroz branco.
Rendimento: 8 porções

Faz bem saber: Além de saborosos, os peixes são ricos em proteínas e, em sua maioria, pobres em gordura, podendo fazer parte do hábito alimentar de toda a família.
Receita cedida pela Nestlé

Peixe cremoso

Fuja da fritura e aprenda a dar mais sabor ao preparo do alimento

Ingredientes:
1 kg de filé de peixe (pedaços médios)
1 litro de leite
4 colheres de sopa de farinha de trigo
200g de queijo (pode ser o do tipo lanche ou prato e cortado em pedaços
2 tabletes de caldo de galinha (pode usar também o caldo de peixe ou de camarão)
2 latas de cerveja branca
100 g de queijo ralado

Modo de preparo:
Primeiro bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, o queijo e os tabletes de caldo de galinha. Leve a misture para o fogo em uma panela. Mexa até engrossar levemente. Desligue o fogo. Numa frigideira ampla coloque a cerveja e em seguida o peixe. Deixe ferver até o peixe cozinhar. São alguns minutos. Fique de olho para não deixar cozinhar demais. É o tempo de deixá-lo branco.

Retire o peixe da cerveja. Num refratário médio faça uma camada do molho branco batido no liquidificador Arrumar os pedaços de peixe em cima e cubra-os com o restante do molho branco.

Para finalizar, queijo ralado e forno, no mínimo 30 minutos, ou até derreter bem o queijo.

Dica: Você pode incrementar a receita colocando batata palha no lugar do queijo ralado. Vai ser uma mistura de galinha escabelada com peixe cremoso.

Receita extraída do livro: Anonymus Goumet Receitas da Família de José Antonio Pinheiro Machado. Editora: L&PM Pocket.


Hamburguer de peixe

Dispense o tradicional e experimente essa novidade
Ingredientes
500g de peixe (cação ou badejo)
1 clara
8 fatias de pão de forma light sem casca
Tempero pronto para aves, peixes, legumes e saladas
1 lata de molho de tomate
Salsinha picada
Azeite de oliva para untar
Maionese de Alho (opcional)
1 xícara (chá) de maionese light
2 dentes de alho
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de molho de mostarda

Modo de Preparo
Hamburger
Bata no processador o peixe até que fique bem moído. Em uma vasilha, misture o peixe moído aos demais ingredientes. Leve a geladeira por 30 minutos. Modele os hambúrgueres e leve ao forno médio (180ºC) em uma assadeira untada com o azeite e coberta com papel alumínio por aproximadamente de 15 a 20 minutos. Sirva a seguir acompanhado da maionese de alho.

Maionese de Alho
Amasse os dentes de alho e, com uma colher, misture o restante dos ingredientes até obter uma mistura e sirva acompanhando o hambúrguer.
Receita cedida pela Cozinha Experimental Etti


Escabeche de atum
O sabor da receita tradicional com um toque refinado
Ingredientes
3 postas pequena de atum (cru)
2 cebolas pequenas (crua)
2 dentes de alho pequenos
1 colher de sopa de azeite de oliva (extra virgem)
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de salsinha (crua)
1 colher de chá de sal refinado

Modo de Preparo

Descasque as cebolas e o alho e corte em tiras médias.Tempere as postas de atum, as cebolas e o alho com sal, orégano e 2 c. sopa de vinagre de maçã. Cozinhe tudo a vapor até ficarem macios. Lasquei as postas de atum, arrume as cebolas e o alho por cima, acrescente o azeite de oliva e a salsinha. Sirva quente ou frio.
Receita extraída do Livro Saúde & Sabor com Equilíbrio - Volume II da Nutricionista Roseli Rossi.  www.equilibrionutricional.com.br

Filé de merluza
Um prato leve e delicioso para manter a dieta
Ingredientes
- 1 dente de alho picado - 1 cebola grande em fatias (200 g) - 1 maço de salsa picado - 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml) - suco de 2 limões - 100 g de azeitona verde cortada em palito - 100 g de alcaparra - 1 kg de filé de merluza - sal - pimenta-do-reino recém moída - 400 g de vagem holandesa

Modo de preparo
Misture o alho, a cebola, a salsa, o azeite, o suco de limão, as azeitonas e as alcaparras. Seque bem os filés de merluza e tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Em uma Assadeira Retangular Grande Prediletta, coloque as vagens no fundo e intercale camadas de filé de merluza com a mistura de cebola. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Retire da geladeira 15 minutos antes de assar, leve ao forno frio (não preaquecido) a 200º C e asse por 30 minutos. Sirva em seguida acompanhado de arroz e salada.

Receita cedida por Santa Marina     

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VALÉRIA & VOCÊ

Valéria & Você!


Valéria de Fátima é intensa, de bem com a vida, antenada, amiga e imparcial. Este blog é nosso, mulheres e homens que se enveredam por muitos caminhos, pois sabem que são especiais.

 

Sejam todos bem vindos!

 

Boa leitura.

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A categoria Saúde do blog Valéria&Você, é um espaço informativo sobre os temas relacionados à saúde, não é um substituto ao diagnóstico médico ou tratamento, sem antes consultar um profissional de saúde.

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