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Eudes e Edenir – Ícones do Restaurante Eudes da Cabidela – Top 5 anos

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A Sala de Visita do blog “ValériaeVocê”, foi passear. E nesse passeio por Gravatá, foi degustar o melhor da cozinha regional no Restaurante Eudes da Cabidela. E, não perdendo a oportunidade, entrevistou o casal proprietários do restaurante, Eudes e Edenir.

V.F.: Como surgiu o restaurante Eudes da Cabidela

Eudes.: Surgiu de uma paixão pela gastronomia regional, descoberta com mamãe e vovó. Aí essa paixão virou um sonho.

 

V.F.: Sonho em realidade. É fácil essa transformação?

Eudes: Ter o sonho de montar um restaurante foi fundamental para estruturar esse sonho. Concretizar o sonho nos impulsionou a torna-lo realidade.

 

V.F.: O que vocês tinham em mente quando começaram a concretizar o sonho?

E. e E.: Um restaurante acolhedor e familiar de culinária regional com inovações no sabor, na qualidade, no atendimento e na variedade.

 

V.F.: Qual a primeira decisão essencial?

E. e E.: O tipo de restaurante. Queríamos uma especialidade que se adaptasse a região, proporcionasse um menor tempo de espera e comida variada ao cliente. Então optamos pelo self service.

 

V.F.: Após essa decisão tão essencial, qual o próximo passo?

Eudes: Buscar um local para montar o restaurante e participar de cursos, palestras, workshops, etc., para criar sabores e harmonizar temperos e ingredientes, proporcionando aos nossos clientes através da degustação a surpresa dos alimentos regionais de Eudes da Cabidela.

 

V.F.: Por que Eudes da Cabidela?

Eudes: O nome cabidela vem da época que trabalhei com minha mãe no restaurante Galinha à Cabidela.

 

V.F.: Que paixão é essa pela culinária regional

E. e E.: Ela é rica e diversificada, é deliciosa e inspiradora. Pratos simples da nossa gastronomia regional podem ser valorizados com temperos e qualidade criativa no aprendizado cotidiano.

 

V.F.: Vocês acompanham de perto o preparo de toda comida?

E. e E.: Dentro do possível. Não dá para estar presente em todos os detalhes. O que fazemos é ter gente de confiança, treinada, que está conosco há algum tempo, e que entende a filosofia do restaurante Eudes da Cabidela, como por exemplo, o nosso gerente.

 

V.F.: Qual o prato d sucesso?

E. e E.: A galinha à cabidela. Porém, aplicamos uma releitura em muitos pratos regionais, e temos um cardápio diário com variedade de cores, temperos e sabores.

 

V.F.: Eudes você falou em inovação no sabor. Como são feitas essa inovações?

Eudes: Através do conhecimento adquirido em viagens, cursos, palestras e pesquisas.

 

V.F.: O que vocês fazem quando surge um prato novo através desse aprendizado?

E. e E.: Fazemos o teste desse prato, para sentir a aprovação e aceitação dos clientes. Como exemplo a feijoada com camarão, que não tá tanto para o regional. Então, ao invés da feijoada fazemos o arrumadinho de camarão, e no lugar da farofa colocamos cocô ralado.

 

V.F.: Após tanto aprendizado e conquistas. Qual o desafio diário?

E. e E.: Manter a qualidade, a criatividade, o controle, o atendimento, a equipe de funcionários, conhecer, receber e servir o cliente.

Em março desse ano, o restaurante Eudes da Cabidela completou 06 anos e inovou no visual.

EUDES DA CABIDELA – Comida regional

Av, Agamenon Magalhães, 270

81-3533.4561 _ Gravatá – PE

(próximo a Icasa Plásticos)

Valéria de Fátima


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