Por que esperar o fim de semana para variar o cardápio?
Receitas fáceis para deixar diferente o arroz do dia a dia.
Na mesa do brasileiro não pode faltar arroz branco. Mesmo quando não dá tempo de fazer feijão, lá está ele escoltando bifes, ensopados e tais. Que tal variar o cardápio com uma bela incrementada no prato? Com cenoura em cubinhos, ervilhas, presunto, salsinha e outros ingrediente você faz isso sem perder muito tempo, e deixa a mesa do dia a dia com cara de domingo. Confira.
Arroz chop suey
Ingredientes
- 125 g de arroz agulhinha tipo 1
- 50 g de presunto cozido
- 50 g camarão 7 barbas
- Pimenta-do-reino branca moída a gosto
- Sal a gosto
- 1 g de glutamato de sódio
- 1 ramo de cebolinha (parte verde)
- 1 ovo tipo extra
- 25 ml de óleo de soja
- 50 g cebola pera
- 50 g cenoura
- 5 ml de óleo de gergelim
Modo de Preparo
Cozinhar o arroz sem sal e sem gordura e esfriar. Reservar.
Aquecer a panela wok e espalhar o óleo por toda superfície. Fritar o ovo por alguns segundos, desmanchando em pequenos pedaços.
Cortar o presunto, a cebola e a cenoura em cubos pequenos.
Adicionar a cebola e depois a cenoura. Acrescentar o presunto, o camarão e o arroz.
Temperar com sal, pimenta-do-reino e glutamato.
Saltear os ingredientes por alguns minutos.
Finalizar com a cebolinha cortada em rodelas finas e um fio de óleo de gergelim.
Mjadra (arroz com lentilha)
Ingredientes
- 50 g de arroz agulhinha tipo 1
- 65 g de lentilha
- 150 ml de azeite de oliva comum
- 500 g de cebola pera
- 800 ml de água (se necessário acrescentar mais)
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Lavar a lentilha e colocar em uma panela com água para cozinhar.
Fazer o mesmo com o arroz.
Quando estiverem cozidos e macios. Escorrer cada um e reservar.
Fritar a cebola, cortada em julienne (tiras finas e compridas), no azeite até ficar caramelizada (bem dourada).
Juntar o arroz e a lentilha cozidos à cebola dourada para finalizar o cozimento.
Acrescentar o sal e misturar bem.
Servir quente.
Arroz de coco
Ingredientes
- 100 g de arroz agulhinha
- sal a gosto
- 50 ml leite de coco
- 20 g de cebola pêra
- 30 g de coco ralado
- 200 ml de água fervente
Modo de Preparo
Lavar e escorrer o arroz até secar.
Ferver o leite de coco com a cebola picada finamente.
Acrescentar o arroz, o coco ralado e o sal.
Acrescentar a água fervente e cozinhar em fogo médio até o arroz estar macio e a água secar.
Baião de dois
Ingredientes
- 300 g de feijão de corda debulhado
- 200 g de arroz agulhinha tipo 1
- 40 g de cebola pera
- 50 g de manteiga de garrafa
- 80 g de queijo de coalho
- 04 dentes de alho roxo (opcional)
- 100 ml de nata fresca
- coentro fresco a gosto
- cebolinha fresca a gosto
- sal refinado a gosto
- pimenta-do-reino preta moída a gosto
Modo de Preparo
Cozinhar o feijão com o alho em água até um pouco antes da cocção completa, deixando bastante caldo.
Refogar a cebola na manteiga de garrafa; juntar o arroz e refogar um pouco, para que todos os grãos estejam cobertos por uma leve camada de gordura.
Adicionar o feijão e duas vezes o volume de arroz de seu caldo; cozinhar junto até que ambos (arroz e feijão) estejam cozidos.
Quando cozidos, mas ainda úmidos, desligar o fogo e juntar o queijo de coalho cortado em cubos pequenos e as ervas picadas, tampar e abafar por aproximadamente 5 minutos.
Destampar, adicionar a nata, corrigir os temperos e misturar bem.
Arroz com lentilhas e ovos cozidos
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz
- 75 g de lentilha
- 1 ½ colher (sopa) de óleo de girassol
- 1 cebola picada
- 1 colher (chá) de coentro em grão moído
- 4 xícaras (chá) de água fervente
- 1 colher (sopa) de sal
- 4 ovos cozidos picados
- 4 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha verde picadas
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque a lentilha, cubra de água fervente e deixe de molho por 30 minutos. Em uma panela com o óleo, refogue a cebola até murchar. Acrescente o coentro moído e deixe soltar o aroma por 30 segundo. Junte o arroz e a lentilha e refogue por mais 2 minutos, mexendo com uma colher de pau. Junte a água fervente e o sal e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela parcialmente e cozinhe por 25 minutos ou até o arroz ficar macio e absorver a água. Retire do fogo e deixe repousar por 5 minutos. Salpique as ervas frescas e o ovo. Sirva em seguida.
Arroz de forno com bacalhau, pimentão e brócolis
Ingredientes
- 1 cebola pequena picada
- 200 g de brócolis japonês, cortado em florezinhas
- 1 ½ xícara (chá) de arroz cru
- 200 g de bacalhau em lascas (deixado de molho por 2 horas na água gelada, trocando a água 2 vezes)
- 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma tigela refratária ou frigideira que vá ao forno, misture todos os ingredientes e regue com a metade do caldo de legumes. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e regue com o caldo restante. Asse por mais 5 a 10 minutos ou até o arroz ficar cozido. Sirva quente.
Arroz aromático com amêndoas torradas e passas
Ingredientes
- 2 ½ colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol
- ½ xícara (chá) de amêndoas sem pele, cortadas em pedaços
- 2 cebolas médias, picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de cardamomo moído (opcional)
- 3 cravos-da-índia
- 1 ½ xícara (chá) de arroz basmati (ou arroz comum)
- 3 xícaras (chá) de caldo de frango
- ½ xícara (chá) de uva passa preta, sem sementes
- Sal a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça 1 ½ colher (sopa) do óleo e frite as amêndoas por 3 a 5 minutos, mexendo com uma espátula, até que fiquem douradas por igual. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha. Adicione o óleo restante na frigideira e refogue a cebola por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar ligeiramente dourada. Junte o alho, a canela, o cardamomo e os cravos e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o arroz e misture bem. Junte o caldo e tempere. Deixe ferver em fogo alto, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até o arroz fica macio. Retire do fogo e acrescente as passas e a salsinha. Solte com um garfo e sirva.
Arroz com pesto e castanhas-de-caju
Ingredientes
- 300 g de arroz misto 7 cereais
- ¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada, picada grosseiramente
- Sal a gosto
- Para o pesto
- ¼ de xícara (chá) de nozes
- 1 dente de alho ou a gosto
- ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
- ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Prepare o arroz conforme as instruções da embalagem. Enquanto isto, faça o pesto: no processador ou na tigela do pilão, misture as nozes, o alho, o azeite, o queijo ralado e um pouco do manjericão até formar uma pasta grossa. Acrescente o manjericão restante e bata rapidamente (ou amasse com o pilão), acrescentando o azeite aos poucos. Tempere com sal e reserve na geladeira. Quando o arroz estiver pronto, coloque colheradas do pesto e misture bem. Sirva com a castanha de caju por cima. Obs.: O pesto que sobrar, pode ser guardado em um pote com tampa hermética na geladeira, coberto com uma camada de azeite. Dura até 1 semana.
Arroz à grega
Ingredientes
- 1 cebola pequena picada
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 cenouras médias, cortadas em cubinhos
- 1 pimentão vermelho cortada em cubinhos
- 150 g de ervilha fresca ou congelada
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 4 xícaras (chá) de água fervente
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
Junte os legumes picados e refogue em fogo alto por 2 minutos. Junte o arroz e misture bem. Adicione a água fervente, a folha de louro e sal. Cozinhe em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e tampe a panela
e deixe cozinhar por 15 minutos ou até o arroz ficar cozido e a água secar. Apague o fogo e deixe o
arroz descansar por 5 minutos. Misture com um garfo e sirva.
Arroz com pequi
Ingredientes
- 100 g de pequi bem amarelo, lavado
- 15 ml de banha de porco
- ½ alho roxo
- 40 g de cebola pera
- 100 g de arroz agulhinha tipo 1
- 200 ml de água fervente
- Sal a gosto
- Pimenta de cheiro (bode) a gosto
- Salsa fresca a gosto
- Cebolinha verde fresca a gosto
Modo de Preparo
Tirar a casca do pequi, colocar numa panela, juntar a banha, alho esmagado, cebola picada finamente, levar ao fogo brando e refogar, mexendo sempre, até a cebola e o alho ficarem levemente dourados.
Acrescentar o arroz e fritar um pouco. Juntar a água, temperar com sal a gosto e cozinhar, até o arroz ficar macio e a água secar.
Acrescentar a pimenta, cortada em rodelas, e misturar delicadamente.
Tirar do fogo, polvilhar com cheiro verde (salsa e cebolinha finamente picadas).
Conteúdo do site ig
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